江北古都，运河温情。8月18日至8月20日，文化传播学院“青衿履践”社会实践团队来到了山东省聊城市临清市，发掘运河美食文化，体味清真味道，探寻汉、回两族互助关系。

承担当之责，尽至善之事

8月19日清晨，“青衿履践”实践团队来到了“鲁菜师傅培训基地”，培训基地负责人，即临清市人大代表王玉霞热情招待实践团队成员。在参观过程中，团队成员得知，“鲁菜师傅培训基地”是政府组织，由从事、关心和支持职业教育的人士组成的，是党和政府团结、联系民办职业教育界的桥梁和纽带。提及培训学员的招纳，王玉霞说：“这里的学员大多数为学习基础不太好的学生，所以我们希望他们能够真的学到技术，多一份生存的保障。”早年间，为助力当地贫困人口脱贫，培训基地对贫困户、有残疾或者因其他原因家庭困难的学员部分减免或全部减免学费，帮助困难家庭实现小康。王玉霞认为：“只有先吃上饭才能去谈梦想、理想，先把孩子最基本的保障做好，解决了生存问题后，我们会鼓励他们去追求自己真正的理想。”

随后，成员们了解到，因临清位于运河沿岸，每到夏季河水水位便会上涨，作为人大代表，王玉霞每年都会参与到防汛工作中，她直言道：“在基地里，我所能地对我的学生负责，在社会上，也应当担起责任。运河养育了我们临清人，在享受着运河带来的便利后，面对防汛，我们应当主动挺身而出，保护自己的家”。所谓“平凡铸就伟大，英雄来自人们。”生于运河沿岸的王玉霞，不问前程，不求回报，保护着运河所滋养着的家园，尽自己最大的能力为居民提供保障。

人间烟火气，最抚凡人心

团队成员走进培训基地，王玉霞请来了基地培训师傅为成员们做了当地的回民特色美食“什香面”。培训师傅为当地回族人，在交流过程中，团队成员得知，除了“什香面”以外，“八大碗”“锤击面”“烧麦”等美食均为临清的清真特色美食。

师傅介绍道，“什香面”的“什”取自“什锦”之意，因其配菜繁多而得名。“配菜各具神韵，面条滑嫩爽口”，便是什香面最好的口感描述。什香面最初来源于《金瓶梅》中提到的温面，而后和临清当地的捞面综合改进，结合回汉两族各自的口味，一番保留创新后，便是团队成员眼前所见的“什香面”。师傅提到，什香面最有趣的地方在于，其菜料有18样，每个季节会选择时下最为盛产的食材，因此，每个季节的“什香面”都各具特色。而清真八大碗则是穆斯林传统的民间宴客形式，为八种炖菜，肉类主要以牛羊肉、鸡、鸭、鱼为主，八大碗可以拆开单吃，也可以按个人口味组合，是临清当地宴会之上常有的特色餐品。

承运河情怀，展两族友睦

随后，在清真师傅的指引下，团队成员们来到了回民街。回民街上开设了大大小小的特色商铺，“清真糕点”的摊位前，顾客络绎不绝。店主在这里做了40多年的糕点，见证了回民街的发展与汉回两族人民的情谊。糕点口味清爽，带有淡淡的花香，不仅吸引着回族人民前往此处，更有诸多汉族人民往来不绝。她说：“以前清真的绿豆糕都是直接做成块状，并不是现在的样子，但因为汉族人普遍喜爱月饼，于是我将绿豆糕做成馅包入月饼的酥皮中，就有了现在颇受两族人民共同喜爱的绿豆糕。”

回民街的中部建设着清真寺等建筑，团队成员走近观看，寺院内古柏参天，肃穆幽雅，宏伟秀丽。清真寺的主持告诉团队成员：“京杭运河从南边流向这里，所以伊斯兰教便随着运河从广州传来，因为回族人经商比较多，做买卖的商人又以坐船漕运为主，也就有了回族居民的定居。而坐船的人来来回回不会停留很多时间，所以当地的回民特色美食主要以蒸为主，十分方便。”

在临清人看来，回族人民与汉族人民都是同一条运河养育而生，早已亲如一家人，在生活中相互尊重，团结互助，彼此交流，从未分过你我。有水路的地方便会有文化的迁徙，运河作为沟通南北的纽带也影响着回族居民的宗教文化与饮食习惯，汉、回两族居民也因为运河共同的滋养相互尊重，形成了现在繁荣与共的局面，这是运河沿岸所独有的民族情怀。随时为孩子和居民考虑的王玉霞，言传身教的回民师傅，和善健谈的清真寺主持，促进文化融合的“绿豆糕奶奶”……一个个普通的临清居民拼凑成了一张生于运河河畔的临清百姓群像，展现了临清人的真实生活状态。

此次社会实践中，团队成员深入临清普通居民的生活中，了解到了临清美食中蕴含的运河文化，感受到了运河河畔汉、回两族人民的淳朴热情。接下来，“青衿履践”实践团队将继续深入发掘居民生活中的运河故事，弘扬运河文化。